дневник темы
Блины на Масленицу без молока и яиц: у кого получаются?
Масленица на носу, а у дочки аллергия на молоко, яйца и орехи. Каждый год одно и то же: в школе блины, у бабушки блины, а ей нельзя. В прошлом году пекла на воде с мукой, вышли резиновые и рвались. Дочке 10, ей уже обидно не столько есть, сколько смотреть. Кто печёт блины без молока и яиц, что у вас получилось? Состав каждого продукта я проверяю сама, что ей можно, мы давно обсудили с аллергологом, вопрос именно про то, как сделать, чтобы держались. Хочется в этом году напечь стопку и отнести в класс, чтобы она угощала, а не её.
Полина, получаются, только тесто надо вести по-другому. Я делаю на газированной минеральной воде или на растительном молоке, если оно вам подходит по составу. Яйцо в блинах отвечает за то, чтобы держались, и его частично заменяет крахмал: немного крахмала в муку, и тесто становится эластичнее. Тесту обязательно дать постоять минут двадцать-тридцать, без этого рвутся. Сковородку хорошо прогреть, первый блин смазать маслом, дальше почти без масла. Печь тоньше, чем обычные, и переворачивать позже, когда края сами отходят.
Начинки любые из того, что дочке разрешено, у меня дети любят с бананом и с вареньем. Растительное молоко и крахмал прогоните через состав на упаковке, а если сомневаетесь, через аллерголога, там бывают следы орехов.
Начинки любые из того, что дочке разрешено, у меня дети любят с бананом и с вареньем. Растительное молоко и крахмал прогоните через состав на упаковке, а если сомневаетесь, через аллерголога, там бывают следы орехов.
09:2021 февраля
Ведёт дневник
мы печём на воде с бананом вместо яйца, ребёнку нравится больше обычных. получаются чуть сладкие
11:4310 марта
Составляет меню
в ответ на запись № 2 · yana_lis
yana_lis, про то, что тесту надо постоять, правда. У меня без этого тоже рвутся всегда, хоть с яйцом, хоть без.