Диабет второго типа, живу один и не умею готовить. С чего начинать?

Я готовлю мужу с диабетом много лет, и вот что скажу человеку, который не умеет готовить: не надо учиться всему сразу. Освойте три-четыре вещи, которые делаются почти без вашего участия. Запечь курицу или рыбу с овощами на противне: минут десять работы и сорок минут духовки. Сварить крупу, которую разрешит диетолог. Нарезать салат из свежих овощей. Этого уже хватает на неделю без доставки.
Готовьте сразу на два-три дня и раскладывайте по контейнерам. Тогда вечером после работы не надо ничего решать, просто разогреть.
И к диетологу идите со списком того, что вы обычно едите, честно, вместе с доставкой. Ей будет проще подстроить рекомендации под вашу реальную жизнь, а не под идеальную.

у меня второй тип восьмой год. первые недели учился читать составы, сахар там, где вообще не ждёшь

Про противень записал себе. Я тоже из тех, кто живёт на доставке

Список потом не бросайте, даже когда диетолог всё распишет. Я через год перечитывал свои первые записи, и видно, как поменялось меню. Очень помогает в дни, когда кажется, что ничего не получается.